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    一、前言

    2015/2016年榨季廣西原料甘蔗仍然是繼續大幅下滑，估計進廠量在4800萬噸左右，比上個榨季進廠量5260萬噸，減少460萬噸，降幅近10%。

    按常規，供應量減少，產不促銷，糖價應當大幅回升。但這幾年面臨國外低價糖不斷大量涌入，想要價格大幅回升是不可能的。由于進廠原料蔗進一步減少，制糖分攤到單位食糖的費用要增加。然而更為要緊的是，為了保住蔗農種蔗的積極性，本榨季甘蔗收購價要有一定的提高，如按每噸蔗提高40元，單這一項增加每噸糖成本在350元左右，新的榨季到來，糖廠的日子并不好過。

    但是，我們不能束手無策，坐以待斃。要采取有效措施，開展自救。“適時開榨”是目前企業減虧增效最有效的措施，“適時開榨”是合理安排榨期，在甘蔗含糖份最高的時段開展制糖生產；也要“適時收榨”，要在甘蔗退糖、糖分大幅下降時段，結束榨季生產，從而取得最高的效益。

    二、廣西甘蔗的成熟期

    進入11月，甘蔗開始趨向成熟，蔗糖分一般在11%～12%； 2月至3月為最成熟期，蔗糖分達到最高峰，為15%～16%；4月份隨著氣溫回升，開始退糖，糖份逐漸下降，但此時糖分仍高于12月份。蔗糖分還受甘蔗品種、施肥、土壤、種植期和氣候等因素的影響。

圖1. 甘蔗成熟過程

    蔗汁純度變化規律也和蔗糖分變化相似，見圖1。蔗糖分變化影響產糖率的高低這是大家知道的。而蔗汁純度的變化影響糖廠甘蔗糖分的提取率，即總收回率的高低。11月份蔗汁純度低，糖廠總收回率可能不到80%。而在2～3月份，由于蔗汁純度最高，總收回率會上升到89%～90%。因此，產糖率受蔗糖分和蔗汁純度雙重的疊加影響，即產糖率=甘蔗蔗糖分×總收回率。

    根據甘蔗工藝成熟規律，合理安排制糖期是提高榨季產糖率的重要措施。榨期的安排，既要在高糖分時間，又不要耽誤農時（一般在清明節前），影響下期的甘蔗生長。

    三、合理安排榨期，適時開榨的經濟效益分析

    在同一榨季內，不同時期的甘蔗質量是有很大差別的，應遵循這一自然規律安排榨季生產，以取得最佳經濟效益。下面舉一典型的實例分析：

    某糖廠日榨蔗能力4000噸，榨蔗量48萬噸，榨期定為120天。

表1.某4000噸/日糖廠不同榨期安排的產糖量變化

    注：1.平均蔗糖分按該廠多年的實際平均值測算；

    2.本表資料引自《甘蔗制糖工業手冊》。

    在入榨同等甘蔗量，消耗同樣的原材料（甘蔗）、燃料、人工和制造費用的情況下，方案4比較方案1增加糖產量6720噸，糖價如按5000元/噸計，可增收3400萬元。如是一間10000噸糖廠，榨蔗120萬噸，則可增加糖產量16800噸，增收8400萬元，相當于每噸蔗可增加70元。

    四、廣西近4個榨季運行時間的分析

    廣西2011/2012年至2014/2015年4個榨季運行時間的相關數字見表2。

表2.廣西2011/2012～2014/2015年榨季運行時間表

    注：1.“設備利用率”是衡量糖廠是否滿負荷生產的指標，其數值為實際榨蔗量（萬噸）/糖廠能力（萬噸/日）/額定榨季日期（120日）。

    2.“標準榨蔗日數”是指糖廠滿負荷（100%）運行處理完入廠原料蔗所需日數。

    從表中所列，我們可以看出：

    1、廣西糖廠處理甘蔗生產能力遠大于原料甘蔗進廠量所需的能力，從總體看，在標準榨期120日內完全可以將全部甘蔗處理完畢。4個榨季的設備利用率分別為72%、82%、85%、63%，榨期完全可以縮短。而2015/2016年榨季的榨期，更可以進一步縮短。

    2、有個別糖廠4個榨季來，均在甘蔗尚未成熟的10月份開榨，提前開榨迫使周邊相鄰糖廠為避免本蔗區甘蔗外流，也不得不提前開榨，影響了一大片。

    3、根據2012/2013年～2013/2014年榨季報表統計，廣西有近90%的糖廠在11月（占61%）、 12月10日 前 （占29%）開榨，這是極其不合理的。在這里舉2個實例來分析：某廠（規模為5000噸/日）4個榨季均是在10月份開榨，如推遲到12月初開榨，在4月上旬收榨，由于蔗糖分的提高多產糖，可增收1千萬元。另一間糖廠（規模為8000噸/日）2013/2014年榨季進廠原料蔗73萬噸，只達額定進廠量96萬噸的76%，在 11月18日 就開榨， 2月28 日收榨，在糖分很高的3月份已無蔗可榨。如推遲到12月底開榨，4月初收榨，可增加4千萬元的收益。

    4、4個榨季廣西全區的榨期起止經過日數分別為184、203、196、176天，均在6個月左右，有的接近7個月，如此之長的榨期是極不合理的。我們已是提前1～2月開榨，仍有40%～45%的糖廠要延遲到在 4月5日 以后才能收榨，不但延誤了農時，也超出了最高糖份期，有幾個糖廠要到5月份才收榨，這些都完全不是因甘蔗原料過多所致（見表3）。

表3.廣西糖廠2011/2012～2013/2014年榨季開榨和收榨時間統計表

    五、對2015/2016年榨季的建議

    本榨季甘蔗原料已降至近幾年來的最低值，僅有4800萬噸，即使有部分糖廠停產不開榨，生產能力全廣西仍有65萬噸，標準榨期應在75天內，加上雨天延誤、春節放假等，90天內可完全榨完甘蔗。

    單從甘蔗糖分來考慮，本榨季總體來說應在2015年底或2016年初開榨，4月初收榨。如果能這樣安排，與過去幾個榨季相比，經估算，產糖率可提高約一個百分點，多產糖50萬噸，增收25億元（按糖價5000元/噸），相當于每噸甘蔗可增收50元。業內很多人知道適時開榨產糖率會增加，但究竟能增收多少，有多大的效益是不清楚的。

    六、榨期安排不合理的原因

    1、一個重要原因是當地政府、稅務、銀行等部門要完成當年財稅、收貸等目標任務所為，要求糖廠提早開榨；

    2、糖廠資金極度困難，寅吃卯糧，飲鴆止渴，不得已而為；

    3、部分糖廠蔗區公路路況較差，雨天造成蔗料運輸受阻，糖廠停機待料，榨期延誤；

    4、部分糖廠管理較差，生產安全率低。據統計由于設備等運行故障造成停機損失時間，全區平均達4～5天（生產安全率僅為97%，按要求應達到99.5%以上），個別廠有開4天停1天的記錄；

    5、有些糖廠認為提前開榨可能會賣出較高的糖價；

    6、有的榨季沿海蔗區遭受臺風，甘蔗嚴重倒伏，須提前開榨。

    七、結語

    糖廠開榨時間關系重大，不但決定了本廠的經濟效益，也影響到周邊糖廠蔗區有序管理。就目前的原料蔗產量，糖廠不應在10月、11月和12月底前提前開榨。應實行“高糖高榨”策略，爭取最大的經濟效益。